Risotto ai funghi champignon

E' un primo piatto delicato e gustoso, tipicamente lombardo, molto semplice da preparare.

risotto ai funghi champignon

Ingredienti per 4 persone
400 gr.di riso
500 gr di champignon
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 mezza cipolla tritata
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
parmigiano grattugiato
olio e.v.o
burro
sale
pepe
-Preparate il brodo vegetale.
-Soffriggete in una padella lo spicchio d'aglio in un filo di olio, aggiungete i funghi  il prezzemolo, il sale, il vino e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
-In una pentola antiaderente fate soffriggere la cipolla, aggiungete il riso, lasciatelo tostare per qualche minuto, poi aggiungete i funghi (lasciandone da parte qualche cucchiaio per guarnire il piatto) sfumate con il vino, appena asciuga aggiungete il brodo ogni qualvolta si renda necessario, mescolando con cura per non farlo attaccare, cuoce dai 12 ai 16 minuti dipendendo dalla marca del riso.
-Aggiungete pepe, sale una noce di burro e il parmigiano.