Risotto ai Funghi in Pentola a Pressione (Acticook Lagostina)

Mia madre mi ha regalato una stupenda pentola a pressione: l'Acticook Lagostina, una pentola a pressione di nuova generazione con timer ed ecovalvola, che riduce il tempo di cottura ancora di più rispetto a quelle tradizionali. Da quando questo gioiellino è entrato nella mia cucina, non c'è giorno che non lo usi per provare qualcosa di nuovo. E la facilità con cui si cucina con questa modalità non smette di stupirmi. Questo è un classico risotto ai funghi per il quale ci sono venuti esattamente 10 minuti a partire dal fischio! L'idea in più è aggiungere una bustina di zafferano al brodo di cottura, oppure dei tocchetti di gorgonzola alla mantecatura finale. Il risultato: un risotto profumato, cremoso con funghi cotti al punto giusto!

Per 3 persone: 

• 500 grammi di funghi champignons
• 250 grammi di riso arborio
• 1 cipolla piccola
• 60 ml di vino bianco
• Pepe nero
• 500 ml di brodo  vegetale
• Parmigiano
• Prezzemolo
• Gorgonzola o zafferano (opzionali) 

Lavare e affettare i funghi. Soffriggere la cipolla nell'olio  e tostarci il riso, aggiungere i funghi, bagnare col vino, e quando il vino evapora, aggiungere il brodo ( e se si vuole una bustina di zafferano),chiudere la pentola impostando la pressione a livello due ed impostare 10 minuti sul timer.Quando si sente il fischio, abbassare la fiamma. e attendere la fine del tempo di cottura impostato. Aprire la pentola, mescolare il risotto e se si vuole aggiungere del gorgonzola a dadini, del parmigiano,  del pepe nero e del prezzemolo.