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Risotto ai gamberi

Da Anna Pernice @Anna_Pernice
Oggi Flavia ci propone la sua ricetta speciale: risotto ai gamberi, adatto anche per gli intolleranti al lattosio ed alle proteine del latte vaccino, per celiachia,  anemia, menopausa, ed ipertensione, da servire per un pranzo romantico o una cena con amici.
Risotto ai gamberi
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso per risotti ( o basmati per un'alternativa!)
250 gr di gamberi freschi (calcolarne almeno 3 a persona 800 gr di brodo vegetale
1 scalogno piccolo
50 gr di olio
50 gr di spumante o vino bianco frizzante
prezzemolo
pepe
--> Procedura: Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare con l'olio per qualche minuto in una casseruola che dovrà successivamente contenere il riso.
Contemporaneamente preparare il brodo in una pentola separata. Unire i gamberi sgusciati e privati del filetto nero del dorso, sfumare con lo spumante (circa 5 minuti).
Togliere i gamberi ed aggiungere il riso. farlo tostare circa 3 minuti e poi aggiungere il brodo bollente. Proseguire i tempi di cottura, come indicato sulla scatola del riso.
Due minuti prima della fine della cottura aggiungere i gamberi, il prezzemolo ed un po' di pepe
Servire caldo.
Buon appetito
Anna e Flavia 
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