Tutti gli scettici dell’abbinamento dolce salato che non si sono ancora lasciati tentare da formaggio e miele o pizza con gorgonzola e pere, capitoleranno davanti alla squisita bontà di questo piatto: il risotto ai mirtilli.
Utilizzati soprattutto nella preparazione di dolci e marmellate, i mirtilli sono frutti dal sapore e profumo particolari, in grado di conquistare il palato al primo assaggio. Il risotto ai mirtilli è una ricetta tipica del Trentino Alto Adige che vi consigliamo di servire con un vino rosso fruttato in armonia con il sapore della ricetta.
Il risotto ai mirtilli è sicuramente un primo piatto insolito che tutti i vostri commensali apprezzeranno per il sapore semplice, delicato e raffinato.
Ingredienti per 4 persone
Per il brodo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
- 1,2 l di acqua
- Sale q.b.
Per il risotto
- 320 g di riso carnaroli
- 250 g di mirtilli freschi
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di erba cipollina
- 1 bicchiere di vino rosso (anche bianco va’ bene)
Procedimento
Per prima cosa preparate il brodo: versate in una pentola 1,2 litri di acqua che porterete a bollore insieme a carota, cipolla, sedano e alloro. Lasciate bollire per 15/20 minuti e poi regolate di sale.
Pulite i mirtilli, prendete un pentolino con 20 g di burro e versateci 200 g di mirtilli che farete cuocere a fuoco lento per 10 minuti sino a che non si saranno sfaldati.
Lavate e tritate l’erba cipollina, prendete una casseruola a fate fondere i restanti 30 g di burro con l’erba cipollina e fate tostare il riso per 2 minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con 1 bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete 2 mestoli di brodo alla volta, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’altro brodo quando il precedente sarà assorbito.
Frullate con un mixer i mirtilli appassiti e passateli al colino, ricavandone una purea che andrete ad aggiungere al riso a fine cottura.
Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro e fate mantecare. Lasciate riposare per 1 minuto e poi servite con qualche mirtilli e una spolverata di erba cipollina.
Il vostro risotto ai mirtilli è pronto!
Summary
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake