INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 400 gr di piselli (surgelati), 1 cipolla bianca, 60 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate lessare per 3' in acqua bollente i piselli,scolateli subito e tenete da parte. Dopo averla sbucciata e lavata,tagliate a mezze rondelle la cipolla e fatela scaldare con un filo d'olio,unite anche il riso e lasciate che si tosti per 3' circa a fiamma vivace. Coprite poi con acqua calda e lasciate cuocere; nel frattempo,dividete in due parti i piselli in due ciotole,e frullatene una parte con poca acqua,in modo da oettenere una salsa; quando il riso sarà quasi a cottura,unite questa salsa e mescolate con un cucchiaio,poi unite anche i piselli interi,il prezzemolo tritato,il parmigiano grattugiato e il burro,aggiustate di sale e mantecate a fiamma spenta per 2'. Servite caldo e buon appetito!!!
25 Marzo 2013
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