RISOTTO ai PORRI e SALSICCIA

INGREDIENTI per 4 persone:
500gr.di riso vialone nano
300gr.di salsiccia fresca
100gr.di porri
1,5 l. di brodo di carne filtrato
100gr.di parmigiano grattugiato
100gr.di burro
olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una casseruola fare appassire i porri tagliati a rondelle con 50gr.di burro e un filo d'olio.
Appena i porri saranno cotti, toglierli e tenerli da parte.
Nella stessa casseruola unire la salsiccia, privata del budello e poi sgranata, e fate cuocere a fuoco vivo.
Togliere anche la salsiccia e tenerla da parte.
Nella stessa casseruola versare il riso e farlo tostare, quindi aggiungere i porri e la salsiccia mescolando velocemente.
Bagnare con un mestolo di brodo e portare a cottura, unendo man mano il brodo necessario.
Regolare di sale e pepe, mantecare con il burro rimanente e il parmigiano.