Risotto al cioccolato, dolce un po’ salato

In questi giorni ha aperto i battenti l’edizione 2012 di CioccolaTò, la rinomata manifestazione che anima il centro di Torino in onore del cibo degli Dei, di cui sarò parte attiva

Per celebrare l’evento ho pensato di realizzare un goloso risotto cioccolato e peperoncino, perché ho scoperto che certi ingredienti dolci si adattano bene anche a preparazioni salate.

Non fate quella faccia! Vi assicuro che è delizioso, l’importante è dosare bene il cioccolato in maniera che non risulti stucchevole. Io ho usato una qualità del Venezuela con il 72% di cacao.

Ingredienti per 4 persone: 320 riso Carnaroli, 30 grammi di cioccolato fondente eccellente, 1 cipolla, peperoncino a piacere, sale qb, brodo vegetale, olio evo

Versare due cucchiai di olio evo in una casseruola, far soffriggere la cipolla tritata finemente con il peperoncino sminuzzato e tostare il riso. Portare a cottura (circa 18 minuti) aggiungendo il brodo necessario. Al termine della preparazione, salare ed aggiungere il cioccolato mescolando fino a che non si sarà ben amalgamato.

Da bere abbinerei il corposo rosso di Perelada.