Ho scelto di non utilizzare il brodo per la cottura ma solo acqua, limitare al massimo l'uso dei grassi sfruttando la cremosità del finocchio e quella naturale rilasciata dall'amido del riso, la polvere d'arancia ha arricchito il piatto donandogli una sferzata di energia e come sempre nessun senso di colpa nei paraggi!
Ingredienti a porzione:
80 g di riso BaldoGambi e barbe di un finocchio1 scalogno piccolo2 cucchiaini di polvere d'arancia q.b.1 cucchiaino di olio di riso1 bicchierino di grappa bianca1 pizzico di sale fino marinoAcqua naturale q.b.
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Stufare in una capiente pentola insieme all'olio e un filo d'acqua. Appena diventa traslucido, tostarci il riso, sfumare con la grappa e unire la parti del finocchio accuratamente lavate e tritate (a piacere tenere da parte qualche barba per la decorazione finale del piatto).Portare a cottura il riso (circa 18 minuti) unendo a poco a poco un mestolo d'acqua. A cottura ultimata, aggiustare di sale e mantecare con un cucchiaino di polvere d'arancia.Servire ben caldo decorato con una spolverata di polvere d'arancia e qualche barba di finocchio.
Un piatto semplicissimo e con ingredienti di scarto che vi conquisterà per la sua cremosità.
Un sapore molto delicato ma con carattere che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ha, inoltre, un alto potere saziante, cosa da tenere in conto soprattutto durante una dieta dimagrante.
Andate a curiosare anche le altre proposte della settimana:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake