Risotto al Gran Lasco

Buon martedi'! Che freddooooooooooooooooooooo!!!Ed allora diamoci a ricette che riscaldano il palato ed anche il cuore come questo risotto!

Questa ricetta in realtà non è di mia invenzione ma l'ho realizzata fedelmente prendendo ingredienti e passaggi direttamente dall'ideatore originale...ovvero l'amministratore delegato Andrea Pieralisi dell'azienda vinicola

Risotto Gran Lasco Monte SchiavoIngredienti:400 gr. Di riso tipo parboiled1 scalogno80 gr. Burrobrodo di carne o dado3 cucchiai di olio extra vergine di oliva3 salsicce di maiale frescheparmigiano q.b.1 bottiglia di brut rosé Gran Lasco Monte Schiavo---------------------------------------------------------------------------------------Ed eccomi all'opera :dopo aver aperto lo spumante 

Gran Lasco

Vino Spumante Brut Rosé

Zona geografica di produzione:

Vigneto situato in zona “Santa Maria del Fiore” nel comune di Morro d’Alba

Terreno:

Franco, prevalentemente argilloso

Altitudine:

180 mt. s.l.m.

Sistema di Allevamento:

Cordone speronato

Vitigni:

Lacrima 100%

Vendemmia:

Manuale, nei primi giorni di Settembre

Resa:

80 quintali per ettaro

Vinificazione:

In bianco a temperatura controllata. Il colore rosato è dato dal breve contatto tra il mosto e le bucce durante la pressatura

Elaborazione:

In autoclave per la durata di 3 mesi

Caratteristiche organolettiche

Aspetto:

Cristallino

Colore:

Petalo di rosa canina

Perlage:

Molto fine e persistente

Profumo:

Floreale con note di viole e rose

Sapore:

Fresco, fruttato di immediata piacevolezza

Temperatura di servizio:

8°C

In una padella ( io ACCADEMIA MUGNANO ) fate cuocere le salsicce ben sbriciolate con 1 bicchiere di Gran Lasco Monte Schiavo.
In un'altra pentola fate ammorbidire lo scalogno tagliato sottile ( io con grattugia MICROPLANE )con il burro e olio di oliva extra vergine. Quando sarà leggermente dorato aggiungere il riso e contemporaneamente versare l'intero contenuto della bottiglia di Gran Lasco Monte Schiavo ( io ne ho utilizzata metà) alzando il fuoco al massimo per portare a bollitura in breve tempo. Io ho lasciato cuocere con il MAGICK COOKER.Quando il brut sarà quasi tutto sfumato continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente di tanto in tanto. Qualche minuto prima della completa cottura del riso aggiungere le salsicce. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro e parmigiano.Io ho aggiunto una spolverata di pepe macinato fresco CANNAMELA e servito il risotto ovviamente accompagnato da un bicchiere di spumante Gran Lasco!Complimenti all'a.m. della MONTESCHIAVO perché questo risotto è stato davvero molto apprezzato !


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