Lo sapete, vado pazza per i risotti. Cremosi, profumati, saporiti…sono uno dei miei primi piatti preferiti!
Non avevo mai provato questo abbinamento, nonostante la ricetta mi ronzasse davanti agli occhi già da parecchio tempo.
Devo dire che il tocco magico lo da il rosmarino fresco…potete anche usare quello secco ma secondo me, con quello fresco è tutta un’altra storia!
Fatemi sapere se vi piace la ricetta, se la conoscevate già o se proverete a rifarla… :)
Ingredienti ( per 4 persone) :
- 350 g riso
- 2 porri
- 1 limone
- rosmarino fresco q.b
- sale
- 1 litro di brodo vegetale
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di parmigiano
- 2 noci di burro
Preparazione :
Per prima cosa pulite i porri, togliete la parte verde e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Fateli stufare in una casseruola bella larga con una noce di burro e mezzo bicchiere d’acqua.
Quando l’acqua si sarà asciugata, aggiungete il riso e fatelo tostare per bene.
A questo punto, sfumate con il vino bianco e mescolate. Se preferite, potete sfumare direttamente con il succo del limone.
Quando il vino sarà evaporato, iniziate a bagnare il riso con due mestoli di brodo (bollente, mi raccomando!) alla volta. Fate asciugare e ri-bagnate…e così via…
A metà cottura aggiungete il rosmarino tagliato grossolanamente e la buccia del limone grattugiata.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano e una noce di burro.
Mescolate e fate riposare per 5 minuti.
Impiattate e buon appetito! :)
Chiara
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