Risotto al mango

La vita, vista dall'inizio, sembra infinita, e osservata invece dall'estremità finale della via appare molto breve.......

Tale illusione ottica dell'occhio spirituale ha il suo lato positivo in quanto, senza di essa, difficilmente potrebbe essere creato qualcosa di grande......
Arthur Schopenhauer (1788-1860)

Quando i miei figli erano piccoli avevano una tata che ricordo ancora con gratitudine ( nella miriade di baby sitter che si sono susseguite, l'unica degna veramente capace e all'altezza del ruolo che svolgeva).......

Quando tornavo a casa la sera la trovavo seduta per terra con Valentina acciambellata in grembo e la ...pettinava dolcemente e lei era estasiata e rilassata........

Ebbene questa dolce creatura preparava i pasti per i miei bimbi e su mia indicazione almeno un giorno sì e uno no doveva preparare il riso tanto che una volta esclamò: " Signora ai suoi figli, a furia di mangiare riso, verranno gli occhi a mandorla!!!!"
Devo precisare che era di origine siciliana per cui la pasta tutti i giorni sarebbe stata più adatta......
La ricetta che propongo oggi è una di quelle che si ricordano al volo perché è di una tale semplicità che non richiede consultazione alcuna di libri di ricette o file salvati sul pc.....

Un paio di ingredienti in più la rendono particolare e gustosa ...d'altronde l'aggiunta di alcune spezie o erbe aromatiche o frutta come in questo caso rendono un piatto semplice veramente particolare......
Stiamo a vedere se vi può piacere.....
Tempo di preparazione :circa 30' in tutto
Costo: medio ( per il mango)
Difficoltà:*
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso per risotti
3 cucchiai di olio extra
30 gr di burro
1 scalogno
1 dado per brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di panna
1 ciuffo di prezzemolo tritato
150 gr di mango peso netto
Ecco qui sotto il mango ..ma anche la papaia può essere utilizzata......

In poco olio e un ricciolo di burro far soffriggere dolcemente uno scalogno tritato......

Aggiungee il riso, farlo tostare un momento, e bagnarlo col vino bianco secco a temperatura ambiente.....

Aggiungere un dado per brodo vegetale e, a metà cottura.......

Unire la dadolata di mango........
Il tempo di cottura totale , nel mio caso è stato di 16'.....

Poco prima di portare in tavola versare nel tegame un cucchiaio di panna........

Mescolare con cura e servire il tutto cosparso di prezzemolo tritato.....
Avete visto???
Veramente cotto e mangiato!!!!