Risotto al Mascarpone con Porri, Funghi e Zucca

Da Ideeinpasta

Per prima cosa vi consiglio di fare il mascarpone con le vostre manine, da quando ho iniziato ad autoprodurlo non ne ho più comprato. Cliccate su questo link per la ricetta, vedrete quant'è facile.

Per seconda cosa vi dovreste far regalare i porcini secchi dal vostro amico fungaiolo (ce l'avete, no? ce l'hanno tutti un amico che va per funghi!!) che li ha raccolti sull'appennino per voi, li ha puliti, tagliati, fatti seccare e imbustati. E ve li ha pure portati a casa!

Il terzo consiglio è quello di usare del riso Carnaroli di ottima qualità, come quello che mi ha mandato la mia amica Tatiana dal Piemonte, la differenza c'è e si sente!

Per quanto riguarda i porri e la zucca non ho nulla da aggiungere, li ho comprati. Ho usato il porro al posto della cipolla perchè è più dolce e mi piace un sacco e la zucca di quelle lunghe che hanno un colore più vivace e sono più facili da pulire rispetto alle schiacciate.

Adesso spero che non usiate i miei "consigli" come pretesto per non preparare la ricetta, andranno benissimo gli ingredienti che avete in casa, inutile dire che se la qualità è buona sarà migliore anche il risultato.