Risotto al pomodoro

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:
350 g. di riso tipo Carnaroli
100 g. di passata di pomodoro
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla tritata
2 cucchiai di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una pentola con dell’olio extravergine d’oliva rosolare la cipolla tritata e l’aglio, quindi aggiungere anche il riso e farlo tostare per 3-4 minuti per renderlo più croccante. A questo punto versare nel tegame la passata di pomodoro. Girare bene per un paio di minuti, facendo assorbire il condimento. Aggiustare di sale e pepe, allungare con il brodo vegetale e lasciare andare sul fuoco. A questo punto spegnere i fornelli e aggiungere: il grana grattugiato e il basilico tritato. Coprire la pentola e lasciare mantecare il riso per 3-4 minuti, quindi, impiattare e guarnire con dei ciuffetti di basilico fresco.