risotto al radicchio gorgonzola e noci

Che ne dite di un buon risottino con il radicchio di Treviso , quello tardivo, magari con l' aggiunta di un pezzetto di gorgonzola con il mascarpone e come tocco finale a crudo le noci tritate?
Lo so per chi ama il risotto e il radicchio e' il massimo, almeno per me lo e'.
Mi piace tanto il riso , anche solo con il burro e grana.
INGREDIENTIriso per risotto 1 cespo di radicchio di Treviso1 cipolla piccolamezzo bicchiere di vino biancobrodo vegetale o di dadogr.50 gorgonzola formaggio grana6 nociburroolio evosale
PROCEDIMETO
Tritare finemente la cipolla.

Mettere in una casseruola un filo di olio evo e una noce di burro, sciogliere insieme e aggiungere la cipolla tritata e rosolare piano a fuoco normale.
Lavate e tagliate a pezzetti il radicchio.
Aggiungiamolo in pentola nel soffritto e lasciamolo stufare sempre mescolando.

Quando il radicchio e' appassito aggiungiamo il riso, mescoliamo e lo lasciamo un attimo che si amalgami agli altri ingredienti .
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Ora iniziamo ad aggiungere un po' alla volta il brodo vegetale e continuate la cottura sempre mescolando.
Tagliate a pezzetti il gorgonzola.
Prendete le noci.

e tritatele , mettetele da parte vi serviranno a cottura ultimata.
Quando pensate che il riso sia cotto come piace a voi ,aggiungete il gorgonzola e lasciate che si sciolga e spegnete il fuoco.
Aggiungete , a fuoco spento il formaggio grattuggiato e una noce di burro e mescolare.Assaggiate di sale e impiattatelo, per finire spolverizzate sopra le noci tritate.Buon appetitoAntonella