Risotto al radicchio.............e caciotta kremina

 Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso Carnaroli
1 bel radicchio trevigiano
3 bicchieri di vino rosso , un buon vino 1 cipolla bianca
sale e pepe
brodo vegetale olio extravergine di oliva
150 gr di caciotta Kremina Inalpi 50 gr di burro parmiggiano grattuggiato
Lavare e tagliare a julienne il radicchio, lasciando alcune foglie intere per la decorazione del piatto.

Tritare la cipolla e farla imbiondire con l' olio extravergine  unire il radicchio e  far appassire per una decina di minuti, aggiungere il riso, tostare a fiamma vivace e poi bagnare col vino rosso,  scegliete un bel vino rosso e corposo, così il riso assumerà un bel colore!

Far evaporare il vino e portare a cottura aggiungendo poco brodo bollente per volta. Nel frattempo tagliate a tocchetti 150 gr di caciotta Kremina. La caciotta Kremina ricorda un po' il Brie, ma dal sapore meno grasso, la buccia è buona da mangiare, ma non si scioglie bene, quindi ricordatevi che se nel riso vi piacciono un po' di pezzettini lasciatela altrimenti toglietela ( io l'ho lasciata). Quando il riso è cotto, mantecare con burro, parmiggiano e Caciotta Kremina, aggiustare di sale e pepe e dopo la mantecatura far riposare il risotto 1/2 minuti e servire.