INGREDIENTI:200 gr di riso Carnaroli,5 coste di sedano con le foglie,1 cipolla rossa,50 gr di parmigiano Reggiano,60 gr di fontina,20 gr di burro,1/2 peperoncino,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Dopo aver lavato e privato dei filamenti le coste di sedano,tagliatele a rondelle insieme a qualche foglia,e fate cuocere in una padella con un filo d'olio,dovrà risultare cotto ma ancora croccante.Nel frattempo,sbucciate,lavate e tritate finemente la cipolla insieme al peperoncino,fate scaldare per 2' in una padella grande con un filo d'olio,unite anche il riso,fatelo tostare per 2/3',poi coprite con acqua calda e lasciate cuocere,mescolando di tanto in tanto.Quasi a fine cottura,aggiungete il sedano,la fontina a dadini e in ultimo il parmigiano e il burro a fiamma spenta,mantecate per 1' e aggiustate di sale.Servite caldo e buon appetito!!!
1° Febbraio 2012
Pacman
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