Risotto al tartufo

Graditissima sorpresa arrivare a casa con la comitiva e trovare la sorella che sta cucinando… si vocifera che stia facendo pratica per quando andrà a vivere da sola

Certamente non potrà cucinare ogni sera piatti così ricercati… o sbaglio?!?!? Certo che portare in tavola uno strepitoso risotto al tartufo è roba da far girare la testa…

Annalisa ha preparato un ottimo riso basmati, famoso per la sua fragranza e il gusto delicato (il suo nome significa “Regina di fragranza”) con tartufi neri estivi. Devo dire che il piatto era veramente buono… farò spesso visita a casa sua.

Ingredienti per 4 persone

2/3 tartufi neri
280 gr. di riso basmati
1 cucchiaio di formaggio philadelphia
Burro (pari al peso dei tartufi) oppure olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

1. Spazzolare accuratamente i tartufi per rimuovere eventuali residui di terra.

2. Grattugiare finemente ²/₃ dei tartufi e mettete in un recipiente a bagnomaria assieme al burro (oppure all’olio) . Aggiungere un pizzico di sale e amalgamare per 10 minuti.

3. Nel frattempo mettete a cuocere il riso. Quando pronto, scolate e unite al condimento di tartufo e burro. Aggiungete il philadelphia e rimettete sul fuoco per un paio di minuti.

4. Servite guarnendo il piatto con il tartufo rimasto opportunamente tagliato a lamelle.