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Risotto al vino bianco

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Il risotto al vino bianco


Il risotto al vino bianco è estremamente semplice e veloce da preparare, nonché leggero e gustoso.

Per quattro persone dovrete procurarvi i seguenti ingredienti:

400 g di riso italiano per risotti

1 cipolla bianca di medie dimensioni

20 g di burro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

30 grammi di parmigiano grattugiato

500 bicchieri di vino bianco leggero

1 litro e ½ di brodo vegetale caldo

150 ml di panna da cucina

sale

Tritate la cipolla e ponetela a dorare in un tegame di coccio antiaderente con olio d'oliva. Una volta dorata alzate la fiamma e tostate il riso per qualche minuto, prima di iniziare lentamente a unire il vino e a farlo sfumare. Una volta evaporato continuate fino a fine cottura sfumando il brodo ben caldo salando a piacere. A fine cottura unite la panna con il burro e il parmigiano e mantecate bene prima di servire a tavola.

Risotto al vino bianco e zucchine


Risotto al vino bianco e salsiccia
Le zucchine sono tra gli ortaggi più indicati per cucinare il riso con il vino. La ricetta è comunque semplice e gustosa e per quattro persone procuratevi i seguenti ingredienti:

1 cipolla bianca

1 zucchina grande

Olio extravergine di oliva

360grammi di riso italiano per risotti

500 ml di vino Chardonnay

1 litro di brodo di carne caldo

150 grammi di parmigiano grattugiato

Sale e pepe

Tagliate finemente la zucchina a fette e tritate la cipolla. Iniziate a dorarla con tre cucchiai d'olio quindi alzate la fiamma per tostare il riso e iniziate a sfumare lentamente il vino fino a farlo evaporare del tutto. Aggiungete quindi mezzo litro di brodo e aggiungete le zucchine facendo sfumare lentamente il brodo per poi aggiungerlo come di consueto. Salate e pepate e quindi terminate la cottura secondo il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto aggiungete il parmigiano e servite. Se volete potete accompagnare il risotto con un bianco secco.

Risotto al vino bianco e salmone


Ancora una ricetta semplice da preparare ma questa volta con il pesce. Per quattro persone procuratevi:

1 cipolla

1 porro

2 spicchi d'aglio

200 grammi di salmone affumicato

350 grammi di riso italiano per risotti

250 ml di vino bianco secco

1 litro di brodo vegetale caldo

50 grammi abbondanti di parmigiano reggiano

sale e pepe nero

olio extravergine d'oliva

Tritate il porro, la cipolla e l'aglio e quindi dorateli con tre cucchiai di olio d'oliva in un tegame di coccio antiaderente, quindi alzate la fiamma per tostare il riso. Dopo un paio di minuti iniziate a sfumare il vino e una volta evaporato iniziate con il brodo come in tutti i risotti. Salate e pepate fino alo termine della cottura. Intanto tritate il salmone e una volta cotto, aggiungetelo con il parmigiano, quindi servite nei piatti. Da servire con un bianco amabile.

Risotto al vino bianco, salmone e robiola


Questa ricetta è abbastanza simile a quella precedente ma prevede alcune differenze tra cui il mtodo di cottura. Per 2 persone procuratevi:

200 grammi di riso italiano per risotti

3 fette di salmone affumicato

250 ml vino bianco aromatico

400 ml di brodo vegetale

100 grammi di robiola

olio extravergine d'oliva

erba cipollina fresca

Scaldate 4 cucchiai d'olio in una pentola a pressione e quindi alzate la fiamma per tostare il riso. Tagliate finemente il salmone e iniziate a sfumare il vino, aggiungendo quasi subito il pesce. Una volta sfumato il vino aggiungete tutto il brodo e chiudete la pentola a pressione con il fuoco al massimo. Al fischio classico della pentola ponete la fiamma al minimo e cuocete per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Intanto tritate l'erba cipollina e una volta spento il fuoco e aperta la pentola, mescolate con la robiola mescolando bene e quindi servite con l'erba cipollina sul riso impiattato. Questo piatto si accompagna con un buon bianco aromatico.

Risotto al vino bianco salsiccia e zafferano


Dopo una ricetta di pesce passiamo ad una con carne con cui cuocere il riso al vino bianco. Anche questa è una ricetta semplice che può essere preparata anche da chi non ha molta dimestichezza con la cucina.

Per due persone preparate quindi i seguenti ingredienti:

160grammi di riso fino italiano per risotti

50grammi di salsiccia fresca.

Mezza cipolla bianca

200 ml di vino bianco secco

500 ml di brodo di carne bovina

1 bustina di zafferano

20grammi di Grana Padano grattugiato.

Iniziate con il tritare la cipolla e a togliere la pelle alla salsiccia per tritarla con la cipolla, quindi ponete a scaldare dell'olio in un tegame di coccio antiaderente aggiungendo dopo due minuti un goccio d'olio. Alzate quindi la fiamma e mettete a tostare il riso per qualche minuto. Iniziate quindi la solita procedura sfumando prima il vino fino a farlo evaporare e poi iniziando ad aggiungere il brodo fino a fine cottura. Quindi una volta cotto sciogliete lo zafferano in un quarto di bicchiere di acqua calda e unitelo al riso. Aggiungete il parmigiano e servite a tavola con un buon bianco aromatico. A parte tritate del prezzemolo fresco in caso di richiesta del vostro ospite.



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