Risotto al vino rosso

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di riso per risotti
• 1 cipollina
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro
• 40 g di burro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 lt circa di brodo
• 1 manciata di grana grattugiato
  

Come si prepara

1. Tritate la cipollina e fatela appassire in metà burro, poi unite il pomodoro a cuocete per un paio di minuti, mescolando spesso. Unite anche il riso e mescolate ancora perchè prenda bene il condimento. Mettete a scaldare il brodo.
2. Quando il riso sarà ben lucido, versateci il vino, metà per volta, mescolando a fuoco moderato fino a quando verrà ben assorbito. A questo punto, portate a cottura il riso aggiungendo il brodo caldo poco alla volta e mescolando sempre perchè non attacchi.
3. Quando il riso sarà pronto, toglietelo dal fuoco e amalgamate prima il burro tenuto da parte, tagliato a pezzetti, poi il formaggio grattugiato. Guarnite a piacere con scaglie di grana e servite.

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