Una ricetta facile, veloce e di certo successo: ottima per una cenetta romantica o per un pranzo leggero. La ricetta che vi proponiamo resta generica per quanto riguarda il vino: consigliamo di sceglierlo in base alla regione di appartenenza perchè ogni territorio ha la propria specificità enogastronomica.
400 gr di riso per risotti
mezzo litro di vino rosso
80 gr di burro
1 cipolla
dado vegetale (o brodo)
parmigiano grattuggiato
pepe qb
Tritate finemente la cipolla e poi fatela soffriggere in una pentola. Aggiungete il riso che farete tostare qualche minuto continuando a mescolare. Versate il vino e alzate la fiamma per far evaporare l'alcol. Versate un po' d'acqua calda, aggiungete del dado vegetale (o in alternativa usate del brodo) e lasciate cuocere. Tenetevi sempre un po' di acqua calda pronta da aggiungere nel caso la cottura del riso richieda più tempo. Verso la fine fate sciogliere il burro nel risotto continuando a mescolare e poi aggiungete un'abbondante manciata di parmigiano grattuggiato; lasciate mantecare qualche minuto e poi servite con una spolverata di pepe.
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