risotto all'arancia

il risotto all'arancia è un risotto ricco di sapore profumo e freschezza ed è originale ed ottimo per occasioni speciali

dose per 4 persone

451 calorie a porzione

ingredienti
250 g di brodo vegetale
80 g di riso
60 g di carote
5 g di burro
5 g di grana grattugiato
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
mezza arancia
rosmarino
sale e pepe nero

ricavate dalla buccia dell'arancia precedentemente spremuta un paio di strisce senza la parte bianca che risulterebbe amara che triterete fini
tagliate a piccoli dadini la carota e cuocetela a vapore fino quando si sarà ammorbidita

scaldate l'olio tostatevi il riso unite la scorza di arancia e proseguite la cottura bagnando con il brodo vegetale bollente a cottura ultimata mantecate il riso con il burro il grana e il succo di arancia servendolo poi con la carota salate e pepate e condite con l'olio extravergine di oliva rimasto
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