Risotto all'arancia mantecato al taleggio

Ingredienti x 2 persone
160 gr di riso
1 arancia non trattata
100 gr di taleggio
uno scalogno
una noce di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo litro di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 10' + 20' circa di cottura

• Tritate lo scalogno, spezzettate il taleggio, lavate bene l'arancia con il bicarbonato, spremetela e tagliate a listarelle un quarto di scorza.
• Rosolate lo scalogno nel burro, quindi aggiungete il riso e dopo un paio di minuti le listarelle di scorza d'arancia. Sfumate con il vino.
• Unite man mano il brodo e a metà cottura il succo dell'arancia.
• Aggiustate di sale e di pepe, spegnete il fuoco, unite il taleggio e mantecate per un paio di minuti prima di servirlo.