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Ormai siamo vicinissimi all'autunno e questo è un tipico piatto di fine estate molto gustoso ed originale da preparare.Occorre:Dosi per 3 persone240 grammi di riso carnaroli1 grappolo piccolo di uva bianca ( 250 g circa)Brodo vegetale qb Vino bianco secco qb1 fetta di speck spessa da tagliare a dadiniParmigiano1 noce di burro
Lavate e asciugate l'uva, tagliate a metà gli acini ed eliminate i semi.Fate rosolare lo speck a dadini in padella e poi tostateci il riso per un paio di minuti.Versate il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace, quindi aggiungete il brodo bollente, un mestolo alla volta, come da prassi per un normale risotto. A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungete l'uva preparata ed infine mantecare con il parmigiano e una noce di burro e se volete delle erbe aromatiche a vostro gusto.Decorare con degli acini di uva fresca magari brinati con un pizzico di zucchero.
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