Per "festeggiare" i primi 500 post del blog ho deciso di rifare alcune delle prime ricette che a causa dell'inesperienza non erano venute come mi sarebbe piaciuto.
Iniziamo con un risotto la cui pubblicazione si perde agli albori del blog (maggio 2012) e le differenze, almeno visive, sono per fortuna evidenti.........anche la preparazione ha subito qualche modifica, grazie anche alla mia crescita tra i fornelli......ho cotto il risotto solo con acqua calda salata e birra, senza utilizzare il brodo in modo da esaltare il sapore del riso Acquerello.
Ingredienti (x2):
- 160 gr. Riso Acquerello
- 1/2 cipolla rossa
- 500 ml. birra Rossa
- 100 gr. Mortadella
- 30 gr. parmigiano reggiano grattato
- burro
- pistacchio di Bronte tritato
- 3 gocce succo di limone
Per iniziare tritiamo la mortadella e la cipolla. Sciogliamo una grossa noce di burro in una casseruola larga, uniamo la cipolla e lasciamola imbiondire. Aggiungiamo metà della mortadella e tostiamo il riso per almeno 2 minuti. Sfumiamo con un bicchieree di birra. Portiamo a cottura alternando un mestolo di acqua bollente salata e birra.
Trascorsi circa 18 minuti spegniamo il fuoco e matechiamo il risotto con la mortadella, il formaggio, una noce di burro ed il succo di limone. Copriamo e lasciamo riposare 5 minuti.
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!