Risotto alla burrata con ricci e asparagi di mare.

Ingredienti:

Riso carnaroli 400 g
Vino bianco 100 ml
Scalogno 1
Aglio 1 spicchio
Stracciatella di burrata 300 g
Ricci freschi 16
Asparagi di mare o salicornia 100 g
Burro 50 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.

Un risotto da leccarsi i baffi, con ricci e asparagi di mare.

Vi andrebbe di scoprire con noi ingredienti e preparazione del risotto alla burrata con ricci e asparagi di mare?

Eccovi serviti.

Preparazione: 20’

Cottura: 20’

• In una casseruola bassa far andare l'aglio in camicia con un filo d'olio.
• Togliere l'aglio, aggiungere gli scalogni tritati e far imbiondire leggermente.
• Aggiungere il riso e tostare, sfumare quindi con il vino bianco.
• Quando il vino sarà evaporato, portare avanti la cottura del risotto aggiungendo, a poco a poco, dell'acqua bollente.
• Quando il riso sarà quasi pronto, aggiustare di sale e pepe e far riposare fuori dal fuoco per 2 minuti.
• Mantecare, dunque, con la burrata precedentemente frullata e il burro.
• Impiattare e aggiungere a crudo la polpa dei ricci e la salicornia.

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