Risotto alla Milanese della Nonna

La Nonna è una cuoca nata, ha dovuto sfamare per questi anni iNonno, che è un mangione. Uno dei piatti che riescono meglio alla Nonna è il Risotto alla Milanese, ma iNonno è anche un ottimo consigliere, e ha quindi consigliato la variazione con Luganega.

RISOTTO alla MILANESE della Nonna, aggiunta della LUGANEGA di iNonno:

Ingredienti e dosi per 6 persone:

• 450 gr di riso vialone
• 100gr di burro
• 150  gr di cipolle
• 1,5 litri di brodo iNonnoconsiglia vivamente quello di carne
• 1,5 dl di vino rosso
• 300 gr di luganega a pezzi
• 100 gr di formaggio grattugiato
• 1 bustina di zafferano

La nonna Consiglia di avere pazienza, la ricetta è semplice:

• Preparate/scaldate il brodo, iNonno consiglia e usa solo quello di carne
• Sciogliamo 50gr di Burro in una pentola alta, aggiungendo la cipolla tagliata fine e “iNonno aggiunge la luganega” (se volete solo il risotto alla milanese non mettete la luganega);
• Lasciate appassire la cipolla e successivamente aggiungete il riso lasciandolo tostare per 2-3 minuti. La Nonna ricorda e consiglia di mescolare bene;
• Aggiungete il vino rosso e lasciate evaporare;
• Aggiungete lo zafferano mescolando bene;
• Aggiungete gradatamente il  brodo e portare a cottura (vedere indicazioni di cottura del riso), la Nonna ricorda che in questa fase il risotto va mescolato bene, per non farlo attaccare;
• A fine cottura aggiungere sale, mantecate con Burro e Parmiginao.

iNonno consiglia di servire il riso con un buon vino, il consiglio è di scegliere tra un ottimo Cellatica Superiore un super Grumello, o il meglio del meglio (per questo piatto) per iNonno: lo Sfursat.

Risotto alla Milanese della Nonna Post originale pubblicato da iNonno su rimedinonna.com Questo post: Rimedi Nonna Contenuto e' pubblicato sotto una Licenza Creative Commons