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Risotto alla pizzaiola

Da Laangie
Risotto alla pizzaiola


Se lo avete fatto, scorrendo tra le ricette, questa ricetta non vi sarà nuova.
Avevo aperto il blog da pochi mesi, era una giovine blogger un po' "sprovveduta" e molti piatti proposti sono corredati di foto appena decenti o, nel peggiore dei casi, decisamente poco presentabili...
Questa ricetta, come potete vedere, era una di quelle.
Ma io tengo molto a questo piatto, da allora l'ho fatto altre volte, ma non mi era mai venuto in mente di rifotografarlo come si deve...
Come dicevo nel vecchio post, questo è uno dei risotti che più mi piacciono (qua lo dico e lo ripeto, AMO il riso: dolce, salato, in bianco... praticamente in qualunque modo), e che mia madre mi fa spesso quando torno a casa.

E così oggi, principalmente per un motivo, che a tempo debito vi "svelerò",  l'ho rifatto e ritratto.
 

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di riso carnaroli

1 barattolo di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 mozzarella  tagliata a cubetti
Parmigiano grattugiato
Origano
Brodo vegetale q.b.
Olio evo
Sale e pepe
Qualche foglia di basilico fresco
(aceto balsamico facoltativo)

Risotto alla pizzaiola

hmmm mozzarella filante!!


Come si fa:
Fate soffriggere l'aglio in un po' d'olio d'oliva, toglietelo e fate tostare brevemente il riso.
Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene.
Bagnate con il brodo e lasciate cuocere, aggiungendo altro brodo quando serve.
Regolate di sale e di pepe.

Spegnete il fuoco aggiungeteci il  parmigiano grattugiato, la mozzarella, l'origano, amalgamate e lasciate riposare qualche minuto.
Servite con una spolverata di parmigiano, qualche foglia di basilico fresco e, per un tocco in più un filo di aceto balsamico.
Risotto alla pizzaiola

Risotto alla pizzaiola



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