Risotto alla provenzale con crescenza ed erbe aromatiche

Giovedì sera io e Gloria siamo state ad una cena detox in vista della futura prova costume, una cena siciliana raccontata all'Antica Focacceria San Francesco.Abbiamo affrontato cellulite e rotolini con: panelle, focacce maritate, arancine, pasta alla norma, sarde ed altre specialità davvero ottime.Potete vedere le relative foto sul mio Instagram o su Twitter.L'accumulo calorico non mi ha però impedito di preparare un piatto gustoso il giorno dopo.Questo è una sorta di risotto alla provenzale fatto a modo mio.Cosa occorre: 

Per 4 persone:
320 grammi di riso carnaroli1 mazzetto di aromi freschi ( io ho usato timo, salvia, rosmarino)1 panetto di crescenzabrodo vegetale  caldo ( fatelo con carote, sedano, cipolla, alloro, grani di pepe e una presa di sale)1 bicchiere di vino fermo1/2 scalogno1 noce di burroscorza di limone biologico
Tagliate molto fine mezzo scalogno e fatelo imbiondire molto lentamente con una noce di burro, se occorre per stufarlo a dovere aiutatevi con un goccio di acqua calda.Aggiungete il riso, fatelo tostare bene e sfumate con del vino bianco fermo.Procedete con la comune cottura di un risotto.A cottura ultimata togliete il risotto dal fuoco e mantecate con la crescenza tagliata, il trito di aromi, una spolverata di pepe e un po' di scorza di limone.E' un piatto dal sapore fresco e molto profumato adatto per questi primi giorni di primavera.