Risotto alla trevigiana (versione light)

Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di trevigiana
2 cipolle
1 bicchiere di vino rosso
250 gr di riso
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
Affettare radicchio e cipolla finemente. Rosolare la cipolla con il vino rosso e poi unire il radicchio. Aggiungere il riso e farlo tostare qualche istante; portare quindi, a cottura aggiungendo il brodo (preparato con una cipolla) poco per volta. Salare e a fuoco spento mantecare con il parmigiano grattugiato. A piacere si può anche aggiungere un filo d'olio evo al momento di servire in tavola.