Risotto alla zucca

 Scusatemi se oggi voglio lasciarvi di nuovo una ricettina facile e veloce, di risotto, con le ultime zucche che mi ritrovo ancora da finire di consumare.,molto gustosa e "molto invernale", per poterci riscaldare ancora un po' il cuore, intanto la primavera mica e' ancora arrivata, fa piacere poter gustare un bel piatto avvolgente e bello caldo, soprattutto la sera che e' piu' fredda,  Devo dire che e' uno dei miei preferiti in assoluto, quel sapore dolciastro conferito al risotto dalla zucca e' adorabile, ma questa volta ho provato ad aggiungere anche un pizzico di curcuma per contrastare un po' il risultato, davvero ottimo, mi e' piaciuto molto.

INGREDIENTI

1. 300 gr di zucca a pezzettini
2. 400 gr riso “Gallo”
3. qualche rondella di porro
4. 1 pizzico di curcuma
5. olio evo q.b.
6. 1 patata
7. mezza cipolla
8. 1 carota
9. sale
10. burro q.b. per la manteca tura
11. parmigiano reggiano grattuggiato q.b.

PROCEDIMENTO
Preparate una pentola con olio evo e qualche rondella di porro, fate soffriggere qualche secondo, poi aggiungete la zucca lavata e tagliata a pezzettini.

 Fatela cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fuoco vivo, girandolo in continuazione per non farlo attaccare.



A parte preparate un brodino vegetale con 1 carota sbucciata, mezza cipolla e 1 patata sbucciata con abbondante acqua salata.Una volta tostato, il riso dovra’ cuocere lentamente per circa 20 minuti, rigirandolo sempre e aggiungendo un po’ di brodo vegetale alla volta, perche’ non si asciughi troppo.

Una volta cotto, spegnete il fuoco e mantecatelo con qualche fiocchetto di burro e parmigiano reggiano grattuggiato.

Servitelo bello caldo e buon appetito!!!!!!