Risotto alla zucca con aceto balsamico

ingredienti per 4 persone:
mezza zucca
400 gr di riso,
1 l di brodo vegetale,
50 gr di burro,
100 gr di parmigiano reggiano,
sale,olio,cipolla,
aceto balsamico Guerzoni.
Tagliate la zucca e fatela cuocere in forno finchè al tatto non risulterà una purea.
Mettetela in una padella con un filo d'olio e lasciatela cuocere un istante.

Prendete una pentola a bordo alto e unitevi un filo d'olio e un pò di cipolla.Appena la cipolla sarà dorata toglietala ed unite il riso fino a farlo tostare per 3 min.A questo punto versate un pò alla volta il brodo vegetale e mescolate;a 5 min dalla cottura unite la zucca.
Lasciate cuocere finchè non sarà pronto il riso.Ora aggiungete il burro e il parmigiano. Mescolate bene finchè il formaggio non si sarà dissolto.
Ultimo tocco finale,è un giro di aceto balsamico.