Magazine Cucina

Risotto alla zucca con amaretti e paglierina

Da Lauradepalma

Risotto alla zucca con amaretti e paglierina
Ed eccomi di nuvo, dopo un piccolo periodo di pausa dovuto alla mia allergia, ogni giorno scopro che qualcos'altro che mangio mi fa male...la novità?? il pomodoro, cotto e crudo...E poi...sto preparando gli esami per l'università, quinsi sto trascurando tutto...
La ricetta che vi propongo oggi ha un'ingrediente speciale: La paglierina del Canavese; un formaggio tipico della mia zona, se vi interessa aver maggior informazioni andate sul sito di gente del fud  http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/paglierina/,c'è la scheda che ho scritto sul prodotto.
 
 Ingredienti:
per il brodo
bollito 1 pezzocarota 1sedano 1 gambocipolla bianca 1
per il riso
paglierina 1zucca 400gbrodo q.b.riso 320gscalogno 1burro  40 gamaretti 4p
Preparate il brodo di carne con un bel pezzo di bollito, una cipolla, una carota e il sedano e un po' di sale, fate cuocere un'ora e mezza, da amante del bollito, vi spiego questa piccola differenza nella cottura della carne che mio nonno a suo tempo spiegò a me: se la carne dovete cuocerla per far brodo, come in questo caso, mettetela a bagno con l'acqua fredda, invece se è per il bollito dovete mettere tutto con l'acqua bella calda.Torniamo a noi, metre il brodo e quasi cotto, pulite e tagliate lo scalogno e fatelo soffriggere nel burro, tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere insieme.Una volta cotta, fatela raffreddare e frullatela nel robot, tenetela da parte.
Cuocete in riso innaffiandolo ogni tanto di brodo, a cottura quasi ultimana unitegli la zucca, la paglierina a pezzi e amalgamate bene.Servite con un  velo di amaretti tagliati finemente.
Risotto alla zucca con amaretti e paglierina


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Moscardini: Risotto Ai Moscardini

    Calorie a persona: 606Ingredienti per 4 persone: 200 G Moscardini 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine 400 G Riso Vino Bianco 1 Mestol... Leggere il seguito

    Da  Inonno
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto Bitto e Brisaola

    Risotto Bitto Brisaola

    Qui si è sempre chiamata così: Brisaola, e qui la si produce dai tempi dei tempi.Le prime notizie certe tratte da documenti storici del 1400 circa fanno... Leggere il seguito

    Da  Bruna48
    CUCINA, RICETTE
  • Un risotto tutto fiorito…

    risotto tutto fiorito…

    con questa splendida fioritura non posso resistere e preparare un delizioso … risotto con i fiori di Robinia… Ingredienti:350 gr. Leggere il seguito

    Da  Buonacucina
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto bresaola e bitto

    Risotto bresaola bitto

    Qui c’è un sole pazzesco. Non so come sia dalle vostre parti, sicuramente qui vien voglia di far tutto fuorché lavorare! E se vi chiedete cosa faremmo la... Leggere il seguito

    Da  Eatitmilano
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto al radicchio rosso

    Risotto radicchio rosso

    Inviata 26 marzo 2012 da Ciccia La ricetta del risotto al radicchio è semplice e allo stesso tempo molto gustosa e raffinata.La mantecatura finale rende il... Leggere il seguito

    Da  Ciccia
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto al mascarpone

    Risotto mascarpone

    Questa è una di quelle ricette che appaga a pieno il nostro palato ottimo da fare per una cena dove si vuole fare bella figura in quanto il suo sapore delicato... Leggere il seguito

    Da  Cuochine
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto primavera

    Risotto primavera

    Il riso Arborio è adatto soprattutto alla preparazione di risotti, perchè i suoi chicchi si gonfiano durante la cottura. Il riso è un cereale povero di grassi m... Leggere il seguito

    Da  Yellowflate
    CUCINA, RICETTE

Magazines