Risotto alla zucca e pinoli

Ciao a tutti e ben ritrovati.

Visto che siamo in tema di Halloween voglio condividere con voi la mia ricetta del risotto alla zucca e pinoli. Buona lettura! ♥

Ingredienti (x 2 persone) 

Per il brodo:

• 2 patate
• 1 cipolla
• 2 carote
• sedano q.b.
• qualche foglia di alloro
• 1 spicco di aglio
• sale q.b.

Per il risotto:

• circa 250 gr. di zucca
• 170 gr.  di riso
• 1 cipolla
• 20 gr. di pinoli
• 1 – 2 bicchieri di vino bianco.
• parmigiano grattugiato q.b.
• una noce di burro.

Preparazione 

Per prima cosa prepariamo il brodo:

Far bollire una pentola d’acqua con tutti gli ingredienti per il brodo. Mettere il sale a piacere e tenere in caldo mentre preparate il risotto.

Per il risotto:

1. Prima di tutto tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e fatela cuocere con il coperchio per circa 10\15 min.
2. In una padella a parte fate tostare il riso, aggiungetelo nella padella con la zucca e sfumate con il vino bianco.
3. Una volta sfumato aggiungete 1 – 2 mestoli di brodo.
4. Verso metà cottura aggiungete i pinoli e aggiungete un po’ di brodo ogni volta che il risotto si asciuga fino a fine cottura.
5. Una volta cotto mantecate il risotto con il parmigiano e la noce di burro e il vostro risotto alla zucca e pinoli è pronto. Decorate con qualche pinolo e servite ben caldo. 

Spero che la ricetta sia stata di vostro gradimento.

Alla prossima

Claudia ♥