Risotto alla zucca, salmone affumicato e zenzero

Quando ho assaggiato questo risotto era una giornata di quelle umide, buie e un po' malinconiche. Il suo colore ed il suo sapore hanno saputo avvolgermi in un caloroso abbraccio ed il sorriso è tornato a splendere sul mio viso.Continuo a pensare che il cibo non sia solo nutrimento del corpo ma anche dell'anima, ed è questo il messaggio che cerco di trasmettere ogni giorno attraverso le mie ricette, le mie parole e le mie fotografie.Attenzione, però, la cura di se stessi e del proprio benessere, non si limita all'atto di mangiare ma parte da più lontano, iniziando con la scelta degli ingredienti di qualità, la lavorazione amorevole, lo studio degli abbinamenti e l'impiattamento.La condivisione con voi, che nutrite le mie stesse passioni e riuscite a capire questo lavoro che sta dietro ad ogni post, è la ciliegina sulla torta.E' bellissimo sentirsi capiti e appoggiati in quello che si fa con tanta dedizione. E quando arriva la giornata in cui ci si sente giù di morale e la sola coccola culinaria non basta, arrivate voi con una parola di conforto, un abbraccio virtuale e tutto ritrova il proprio equilibrio.Oggi vorrei dedicare questo risotto a Sabrina che è sempre stata presente con il suo dolcissimo sostegno nel periodo più difficile della mia vita e non mi ha mai abbandonata. Proprio come questo risotto mi ha aiutata a ritrovare il sorriso ed io vorrei ringraziarla festeggiando il suo primo anno di blog con questa piccola dedica che spero gradirà.

Vi avevo già parlato in passato delle proprietà benefiche dello zenzero e la zucca ormai è di casa, quindi non faccio altro che passare alla ricetta!
Ingredienti:

(Dosi per 1 piatto unico o 2 piccole porzioni come primo piatto)

80 g di riso Baldo

3 fette di zucca a pasta soda
50 g di salmone affumicato
1 bicchiere di vino bianco
5 g di burro di cacao (o 1 cucchiaino di olio.e.v.o.)
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Sbucciare la zucca e ridurla a piccoli dadini. Versarne 3/4 nella pentola insieme al burro di cacao e acqua a filo. Far cuocere per 10 minuti, poi frullare con il frullatore ad immersione. Versare il riso nella purea ottenuta, unire tutto il vino e cuocere per 10 minuti a fiamma bassissima con il coperchio. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere poca acqua calda se necessario.

Unire lo zenzero, la zucca rimanente e il salmone sminuzzato. Portare a cottura il riso unendo acqua se necessario e mescolando spesso.
Togliere il riso dal fuoco, mettere il coperchio e far riposare per 3-4 minuti. 
Questa fase è molto importante per far stabilizzare i sapori.Servire caldo o tiepido.

Un risotto saporito e gustoso senza bisogno di aggiungere sale e troppi grassi.


Il salmone affumicato, con la spiccata sapidità, e lo zenzero, che dona un leggero retrogusto speziato, regalano al piatto carattere e lo rendono equilibrato al palato.


Il gusto del vino rimane un piacevole e leggero ricordo ma aiuta a bilanciare con una nota acida il sapore finale del piatto. 


Questo piatto è completo dal punto di vista nutrizionale e regala un senso di sazietà immediato che vi farà ripartire con slancio e leggerezza.
Con questa ricetta partecipo al contest:"Regalami un risotto" di SABRINAINCUCINA