Le castagne sono ottime sia per ricette salate che dolci. Questo è un goloso risotto autunnale sano e nutriente. Acquistiamo sempre castagne italiane.
Ingredienti:
300 grammi di castagne fresche
100 grammi di burro
300 grammi di riso
1 cipolla
100 grammi di pancetta a cubetti
vino rosso
formaggio grattugiato
Sbollentiamo le castagne per 10 minuti, spelliamole e tritiamola; affettiamo la cipolla, rosoliamola nel burro e poi uniamo la pancetta. Aggiungiamo il riso, tostiamolo e bagniamolo con il vino; sfumiamo ed aggiungiamo un bicchiere di acqua calda. Mescoliamo ed uniamo le castagne. Portiamo a cottura per circa 15 minuti, spegniamo il gas e condiamo con il formnaggio. Serviamo subito.
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