Risotto alle fragole

Ingredienti
400 gr. di riso
225 gr. di fragole
30 gr. di burro
20 gr. di parmigiano grattugiato
1 cipolla
1 pizzico di sale
½ bicchiere di spumante
½ litro di brodo vegetale
Passaggi
1Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mettetene una noce in una casseruola.
2Accendete il fuoco e, quando il burro inizia a sfrigolare, sfumate con ½ bicchiere di spumante. Mettete la fiamma al massimo per 1 minuto.
3Riabbassatela e mettete il riso a tostare, continuando a mescolare.
4Aggiungete due mestoli di brodo, un pizzico di sale e proseguite la cottura a fiamma bassissima.
5Su un tagliere tagliate le fragole a pezzi, dopo averle accuratamente lavate e private delle parti verdi.
6In un pentolino mettete a scaldare un’altra noce di burro e aggiungete le fragole, mescolando in continuazione sino ad ottenere una consistenza cremosa.
7Fate cuocere il riso per circa 10 minuti, aggiungendo il brodo ogni qualvolta il sugo tendesse a restringersi troppo.
8Quando manca 1 minuto al termine della cottura unite la salsa di fragole e il parmigiano grattugiato.
9Mescolate, regolate di sale e servite.