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E allora, che ne dite di un risottino leggero, fruttato e delicato per la vostra domenica?Era la prima volta che provavo le fragole nel riso, come protagoniste in un primo piatto. Il risotto alle fragole non è certo una novità, ormai questo abbinamento ha preso piede nelle nostre cucine e lo ha fatto a tal punto che sul calendario dello scorso anno, quello che tengo in cucina con una ricetta per ogni mese, c'era proprio una ricetta del risotto alle fragole. Ma io non ho seguito nessuna traccia, sono andata a tentoni, inseguendo profumi e consistenze che mi piacessero. E poi... ci sono le rose e qui arriviamo al contest di Ambra, Piccola Bottega di Campagna che questo mese proponeva il binomio fragole e rose. Ma devo anticipare che le mie rose, sebbene nel piatto, sono puramente decorative. Siccome per me il profumo e il sapore di rose sono troppo persistenti,sarà che in gravidanza i gusti si fanno più difficili, questa è la mia versione, concentrata soprattutto sulla resa della fragola dove i petali sono solo un accompagnamento ricco di colore.
Ingredienti per 2 persone:140 gr di risoolio evocipolla tritatabrodo vegetale 2 cucchiaio di formaggio caprinovino Prosecco di Valdobbiadene3 fragolesalepetali di rosa per decorare
Esecuzione: soffriggere dolcemente la cipolla in poco olio, farvi tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di Prosecco e mescolare. Salare leggermente e procedere con la cottura aggiungendo il brodo necessario. A cinque minuti dal termine della cottura unire al riso il formaggio caprino, mescolare e aggiungere infine le fragole tagliare a pezzi piccoli. Regolare di sale se necessario e impiattare.
Nota:- non ho fatto mantecare il riso come al solito perché la cremosità del formaggio non lo richiede, dipenda da quanto lo fate asciugare a fine cottura, tutto qui;
Con questa ricetta partecipo al contest di Gattoghiotto, Picola Bottega di Campagna.
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