Risotto alle fragole mantecato alla burrata

Ancora qualche ricettina degli chef ospiti di Vero Tv
Ingredienti:
• 350 gr di riso carnaroli
• 200 gr di burrata
• 100 gr di fragole
• Brodo vegetale
• 50 gr vino bianco
Preparazione:
Frullo metà delle fragole. Tosto il riso senza grassi, poi lo  sfumo con il vino bianco, porto a cottura con il brodo come un classico risotto.Una volta cotto faccio mantecare con la burrata e la purea di fragole: servo nel piatto e decorare con una brunoise di fragole fresche