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Risotto alle fragole mantecato alla burrata

Da Monnyb @MonnyBlog
Ancora qualche ricettina degli chef ospiti di Vero Tv
Ingredienti:
350 gr di riso carnaroli
200 gr di burrata
100 gr di fragole
Brodo vegetale
50 gr vino bianco
Preparazione:
Frullo metà delle fragole. Tosto il riso senza grassi, poi lo  sfumo con il vino bianco, porto a cottura con il brodo come un classico risotto.Una volta cotto faccio mantecare con la burrata e la purea di fragole: servo nel piatto e decorare con una brunoise di fragole fresche

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