Risotto alle mazzancolle

Grado di difficoltà: basso-medioTempo di preparazione: 25 min. circaCosto per 4 persone: medio-alto (€ 9/10 circa)
Ingredienti per 4 persone500 gr. di riso arborio350 gr. di mazzancolle5 pomodorini pachino svuotati dei semi5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva1 spicchio d'aglioprezzemolo tritato
PreparazioneIn un tegame fare dorare lo spicchio d'aglio nell'olio extravergine, toglierlo ed aggiungere le mazzancolle sgusciate e farle cuocere pochi minuti; spezzettare i pomodorini e versarli nel tegame insieme ad una manciata di prezzemolo tritato e continuare a cuocere per pochi minuti a fuoco lento. A parte cuocere il riso, scolarlo al dente e versarlo nel tegame delle mazzancolle rimescolando un pò. Servire