Risotto alle verdure

Il risotto alle verdure e’ un ottima idea per consumare le verdure che avete in casa, per farle assaporare ai vostri bimbi e per presentare un piatto diverso dal solito. Inoltre e’ anche molto nutriente !

                                           Ingredienti x 4 persone:

400 gr di riso parboiled
2 carote
1 cipolla
500gr di broccoli e cavoli
1 litro di brodo
100 gr di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
sale, pepe q.b.
olio q.b.

                                           Ingredients x 4 persons:

400 grams of parboiled rice, 2 carots, 1 onion, 500 grams of brocoli and cabbage, 1 liter of broth,100 grams of grated parmesan, sale, pepper and olive oil q.b.

Soffriggere delicatamente la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio di oliva.

Tritare la carota

Soffriggere a fiamma bassa le carote insieme alla cipolla.

1. Gentle saute the chopped in  5 tablespoon of olive oil.

2. Chop the carrots.

3. Gentle saute the onion with carrots.

Bollire i broccoli finche’ non saranno molto cotti.

Aggiungere il risotto al soffritto di carote e mescolare fino a quando non sara’ ben unto.

Versare il cavolo e aggiungere 3 mestoli di brodo e mescolare. Aggiungere il brodo ognI volta che il risotto si sara’ asciugato.

4. Boil the broccoli

5. Add the rice to the mixture of carrots.

6. Pour the broccoli and add 3 ladles of broth and stir.

                                          Per la crema di broccoli:

In un mixer aggiungere il pane grattugiato, una manciata di broccoli e 2 cucchiai di formaggio Parmigiano grattugiato, un filo di olio, e un pizzico di sale.

Rosolare il composto in una padella antiaderente.

Poggiare il coppapasta sul piatto, inserire uno strato di crema di broccoli e livellare bene.

                                                 For broccoli cream:

7. In a mixer add the breadcrumbs, the broccoli and 2 tablespoon of  grated parmesan cheese.

8. Fry the broccoli cream in a pan.

9. Place a layer of broccoli cream in a cookie cutter  resting on the plate.

A fine cottura mantecare il risotto con il formaggio grattugiato e un filo di olio.

Aggiungere il risotto nel coppapasta e schaicciare bene. Poggiare una noce di crema di broccoli. Togliere delicatamente il coppa pasta.

10. When cooked, stir the risotto with a grated Parmesan and a spoon of olive oil.

11. Add the rice in a cookie cutter and press gently. Add in the centre the broccoli cream, then remove cookie cutter gently.

E’ possibile servire con un pizzico di pepe.

It’ s a possible serve with a pinch of pepper.