Risotto alle violette

Risotto alle viole, Cinzia ai fornelli

Eccoci arrivati al tanto atteso fine settimana con il sole finalmente!.. Visto le splendide giornate di questi giorni, ho pensato di proporvi un "risotto in fiore". Una ricetta facile e veloce come sempre, che vi permette di usare le violette che nascono spontanee. Vi ricordo che i fiori commestibili sono moltissimi e possono essere coltivati oppure selvatici, come nel mio caso. Gli antichi usavano le viole come rimedio per il mal di testa, ed effettivamente le viole hanno diverse proprietà benefiche. Naturalmente per consumare un prodotto salutare è bene tenersi a dovuta distanza dalle strade trafficate e inquinanti. Ma eccovi di seguito la ricetta facile e veloci per un risotto che amerete prima per il profumo e poi per il sapore. 


Ricetta per risotto alle violette:
350 gr di riso preferibilmente carnaroli uno scalogno30-40 gr di burro o margarina vegetale 70 gr di vino bianco secco100 ml di panna liquida da cucina (con o senza lattosio a vostro gusto)1 litro e 200 ml di brodo vegetale sale e pepe quanto basta40-50 gr di petali di violetta

Cinzia ai fornelli

1. Per prima cosa preparate il brodo vegetale.
2. Mettete in una padella una noce di burro e lo scalogno tritato finemente, fate soffriggere un minuti e poi aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
3. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, poi unite il brodo vegetale poco alla volta. Portate a cottura il risotto aggiustando di sale. 
4. Quando è cotto, toglietelo dal fuoco, unite la panna e mantecate il risotto mescolando. 
5. In ultimo, aggiungete i petali di viola, mescolate e servite subito. A piacere con una spolverata di pepe. Il profumo sarà delizioso e il sapore delicato e apprezzato da grandi e piccini. 

• Ho inserito questo risotto nella categoria vegetariano, perché effettivamente se sostituite il burro con la margarina totalmente vegetale ed usate panna vegetale, di riso o di soia, diventa un primo vegetariano e vegan.

Un primo delizioso per rendere omaggio alla tanto amata primavera.Provatelo se ne avete la possibilità, perché non ne resterete delusi.Un abbraccio, buon weekend,Cinzia