Risotto allo champagne

Ingredienti:  150 gr. di Riso, 1 l. di brodo di verdura, 25 gr. di Burro, due Scalogni, un bicchiere di Champagne, 50 gr. di formaggio Grana Padano, sale q.b.  Procedimento:  Ponete mezzo quantitativo di burro in una casseruola dal fondo pesante e fatelo fondere dolcemente, unite quindi uno scalogno taliato a fettine sottili e cuocete a fiamma bassa fino a quando non sarà trasparente e quasi sfatto.  Alzate la fiamma, aggiungete il riso, e fatelo tostare mescolando senza interruzione per circa due minuti.  Unite mezzo bicchiere di Champagne e senza smettere di mescolare, lasciatelo evaporare a fuoco alto.  Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura aggiungendo altro brodo a mano a mano che viene assorbito.  Dopo circa una decina di minuti versate lo Champagne rimanente.  Togliete il risotto dal fuoco quando è al dente, regolate di sale, unite il rimanente burro, il formaggio Grana Padano grattugiato, mescolate delicatamente, mettete il coperchio e lasciate mantecare per alcuni minuti e quindi servite a caldo.