Bollicine per iniziare bene il nuovo anno e finire lo spumante del brindisi di capodanno.
160 g riso Carnaroli
2 bicchieri e mezzo di spumante
1/2 cipolla
2 cucchiai olio extravergine di oliva
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.
1 noce di margarina veg
parmiveg (se piace)
Preparazione:
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere con l’olio in una pentola. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto. Versate 2 bicchieri di spumante e girate perchè non si attacchi. Bagnate con un paio di mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo alternando spumante e brodo (se serve). Regolate di sale e pepe e portate a cottura.
Togliete dal fuoco e mantecate con una noce di margarina veg e parmiveg (se lo gradite). Fate riposare un paio di minuti e servite.
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