Risotto allo zafferano e gamberetti

Finalmente un po' di sole è tornato a farci compagnia e con lui la voglia di colore e di uscire a farsi scaldare dai timidi raggi invernali.Ovviamente il relax che mi ero prefissata per la giornata di ieri è andato a farsi benedire ed il divano è divenuto meno allettante del previsto. L'atmosfera così luminosa mi ha invogliata a..pulire! Lo so, sono una pazza, ma i colori della natura non filtravano bene come desideravo dai vetri macchiati di gocce di pioggia e le vetrofanie natalizia dei fiocchi di neve stonavano troppo con tutto quel sole. Così mi sono armata di tutto il necessario e mi sono messa all'opera, peccato che non sia riuscita a catturare tutto lo splendore del soleggiato pomeriggio perché, ad operazione compiuta, era già tramontato! Meno male che l'avevo immortalato in tutta la sua bellezza all'ora di pranzo ed anche il piatto che ho proposto è stato all'insegna del colore e del buonumore!

Dosi x 2 persone:

200 g di riso Baldo

150 g di gamberetti surgelati
1 cucchiaino di brodo granulare vegetale*
1 bustina di zafferano
1 scalogno
1 cucchiaio d'olio e.v.o.
1 bicchiere di vino bianco
pepe e peperoncino (facoltativo)

*Io utilizzo quello bio senza glutammato aggiunto.

Sciogliere il brodo e lo zafferano in abbondante acqua calda. 

Sbucciare lo scalogno dalle foglie esterne e tritare finemente. Versarlo in una larga pentola con l'olio e un goccio di acqua (in questa fase si posso aggiungere pepe o peperoncino). Cuocerlo fino a renderlo traslucido ed aggiungere il riso, tostarlo per pochi minuti e sfumare subito con il vino. Portarlo a cottura aggiungendo poco brodo alla volta e mescolando spesso per circa 20 minuti. 

Gli ultimi 5 minuti aggiungere anche i gamberetti ancora surgelati.

Servire ben caldo, spolverato a piacere con altro pepe macinato al momento.

Un piatto leggero, allegro e semplicissimo. Si prepara in 20 minuti ed è un'ottima soluzione anche quando si ha poco tempo a disposizione.

I sapori si amalgamano armonicamente senza coprirsi ed il palato è appagato dalla vellutata consistenza.

Lo zafferano la reputo una spezia davvero solare, mette il buonumore per il suo colore vivace e fa molto bene alla salute, è infatti ricco di vitamine ed antiossidati.