Evviva il riso ,con il quale possiamo creare QUALSIASI piatto, dal dolce al salato. Ho voluto mischiare due ricette per sperimentarne il sapore finale, ottimo risultato.
Ingredienti : (per 2 persone)
160gr di riso Baldo Bio
1 peperone piccolo
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di panna di soia
brodo vegetale
1 pezzo di cipolla bianca
50ml di vino rosso
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco (o secco)
1/2 cucchiaino di paprika in polvere
olio evo
pepe
sale
Preparazione:
In una padella antiaderente versate un filo d’olio, la paprika e lo spicchio d’aglio.
Quando l’aglio avrà cominciato a scurirsi mettete il peperone in pezzi. Fate cuocere per 10 minuti e aggiungete il sale e il prezzemolo. Fate cuocere per 15min. a fuoco medio-basso . In un tegame, versate l’olio e quando sarà caldo aggiungete la cipolla sminuzzata e fatela imbiondire. Tostate il riso e bagnatelo col vino. fate evaporare tutto il liquido . Cominciate a bagnare il risotto con il brodo vegetale e quando mancherà poco alla cottura, sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida e versatelo nel riso.
Nel frattempo aggiungete la panna di soia nei peperoni e amalgamate bene. Spegnete il fuoco e mettete la salsa in un frullatore. Frullate giusto un secondo lasciando qualche pezzo di peperone.
Spegnete il fuoco del riso. Aggiungete la crema di peperoni, pepate aggiungete un filo d’olio evo, pepe e lasciate riposare 5 minuti.
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