Risotto asparagi e philadelphia / Risotto with asparagues and philadelphia recipe

Risotto asparagi e philadelphia / Risotto with asparagues and philadelphia recipe

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di asparagi freschi 300 gr di riso Carnaroli 100 gr di Philadelphia 1 litro di brodo vegetale 1 cipolla bianca olio extravergine di oliva Parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento: In una padella appassire la cipolla tritata con un goccio d'olio e gli asparagi ridotti a pezzetti. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere un mestolo di brodo un po' alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno fino alla cottura ultimata del riso. Quando il risotto sarà cotto unire la philadelphia e del parmigiano grattugiato.  Salare, pepare e servire caldo.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 4 servings: 200 gr (7 oz) fresh asparagus 300 gr (10,5 oz) white rice 100 gr (3,5 oz) Philadelphia soft cream cheese 1 liter of vegetable broth 1 yellow onion extra virgin olive oil Parmesan cheese to taste
Method: Heat the olive oil in a medium saucepan, add the onion and asparagus cut into small pieces. Add the rice and toast the grains, stirring occasionally. Add broth and cook until just tender, about 12/15 minutes. Once cooked, combine Philadelphia and grated Parmesan cheese.  Season with salt and pepper. Transfer the cooked rice to serving plates. 
 Francesca Maria