Risotto birra e mortadella

Ecco una ricetta con la birra per un primo piatto sfizioso e particolare: il risotto alla birra e mortadella… proprio così! Con la mortazza!!! Tanto semplice, quanto gustoso, è un primo piatto di grande effetto, ideale nei mesi autunnali e invernali.

Ecco cosa occorre:

- Birra (100 ml)
- Brodo di carne, (1 l)
- Burro (50 g)
- Cipolle (mezza)
- Limoni (la scorza di 1)
- Mortadella (80 g)
- Parmigiano Reggiano (60 g)
- Riso (320 g)
- Rosmarino
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Zenzero secco, 2 cucchiaini

Preparazione:

Iniziate pulendo e tritando la cipolla. Fate lo stesso anche con il rosmarino. Tagliate inoltre le fette di mortadella a striscioline e mettetele da parte. In un tegame fate rosolare la cipolla a fuoco lento con un po’ di olio extravergine d’oliva, quando sarà imbiondita aggiungete il riso e lasciatelo tostare per circa 1 minuto. Sfumate con la birra e fate evaporare aumentando leggermente il fuoco. Lasciate cuocere il riso aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, fino a terminare la cottura (ci vorranno circa 15 minuti). Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungete la scorza di limone grattugiata, il rosmarino tritato e i due cucchiaini di zenzero secco grattugiato. A fuoco spento mantecate infine con il burro e con il parmigiano grattugiato. Impiattate il risotto servendo con le striscioline di mortadella.

Buon Appetito!