Risotto Champagne e Parmigiano

Staseraaa champagneee…. Staseraaaa mangiam…!!!

Ebbene si, stasera mangiamo champagne! Prepariamo il risotto allo champagne e parmigiano: una ricetta importante per un occasione speciale. Quale? La fine della settimana lavorativa naturalmente…!!! Se poi ne avete una migliore, allora ben venga!

La preparazione è semplicissima, bastano poche mosse e semplici ingredienti:

• Riso (Carnaroli 400 gr)
• Champagne (500 ml)
• Parmigiano (150 gr)
• Burro (50 gr)
• 1 cipolla
• Brodo vegetale (q.b. all’incirca 500 ml)
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Ponete in un tegame olio, cipolla tritata e lasciate appassire a fuoco lento. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete il riso lasciandolo tostare per 1-2 minuti a fuoco leggermente più vivace. Per evitare che il riso si attacchi, prestate attenzione nel mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.

Una volta insaporito il riso, aggiungete lo Champagne, regolate di sale e fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. Controllate periodicamente la fase di cottura e aggiungete gradualmente il brodo vegetale qualora fosse necessario.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e condite il risotto con il burro e parmigiano. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Per gustare al meglio questo primo piatto, il nostro consiglio è di consumarlo accompagnato da un flute di champagne ghiacciato (la stessa marca di quello usato per la preparazione) e in compagnia, meglio se una ‘dolce compagnia’!

Buon appetito!