Ricette | Primi piatti | Risotto champagne e tartufo con fiocchi e briciole d'oro
Per un’occasione speciale, da rendere originale con la luce dell’oro
INGREDIENTI (2 persone)
· 200 g Riso vialone nano
· 1 cipolla affettata sottilmente
· Mezza bottiglia di champagne
· Mezzo bicchiere di panna da cucina
· Brodo di vitello
· Burro 50g
· Olio extra v. 4 cucchiaini
· Sale, pepe
· Tartufo nero 80g
· Fiocchi d’oro 23 kt
· Polvere d’oro 23 kt a guarnizione
Ricetta per preparare il Risotto champagne e tartufo con fiocchi e briciole d’oro
· Rosolare la cipolla con poco burro;
· Unire il riso e aggiungere lo champagne. Far brillare riso e champagne fino a che
questo non sarà evaporato.
· Aggiungere metà brodo mentre il rimanente andrà aggiunto poco alla volta ogni 4 minuti. I tempi di
cottura saranno di 16 – 18 minuti.
· A fine cottura mantecare con un formaggio e burro.
· Disporre nel piatto il riso e aggiungere 80 grammi di tartufo nero a fettine.
· Ricoprire il riso con fiocchi d’oro 23 kt e guarnire il piatto con una spolverata di polvere d’oro alimentare.
I fiocchi d’oro alimentare, data la loro grandezza e luminosità, vengono utilizzati da chi vuole dare particolare lustro alle proprie portate.
Sono particolarmente indicate comuni pinzette da cucina per una corretta applicazione del fiocco sulla portata da decorare.
I fiocchi e la polvere d’oro alimentare sono in vendita nelle migliori gioiellerie.
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